Falta de mano de obra en restaurantes de Vallarta desde el término de la pandemia de Covid-19 en la ciudad. Hace poco más de un año, el sector restaurantero de Puerto Vallarta ha sufrido una notable falta de mano de obra calificada, un problema que persiste en la actualidad. Martha Leticia Parra Vargas, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puerto Vallarta y Riviera Nayarit, informó que la región enfrenta un déficit de entre 5,000 y 7,000 vacantes.
La líder restaurantera explicó que la situación es especialmente difícil durante la organización de eventos, donde la falta de personal puede obligar a los dueños a tomar medidas extraordinarias, como cerrar temporalmente o asumir tareas operativas ellos mismos.
A pesar de los esfuerzos para emplear a personas del interior del estado o incluso de otras entidades, el déficit sigue afectando a los aproximadamente 2,500 restaurantes en la región conurbada de Puerto Vallarta, Jalisco y Riviera Nayarit, de los cuales no todos están afiliados a la Canirac. Las vacantes varían desde puestos básicos como lavaplatos y meseros hasta roles más especializados como cocineros y chefs.
Parra Vargas también mencionó que la falta de personal afecta no solo la operatividad diaria, sino también la calidad del servicio, ya que los restaurantes deben trabajar con equipos reducidos, lo que puede afectar la experiencia del cliente.
- «La mano de obra sigue siendo necesaria y es un reto constante para nosotros», añadió.
La Canirac y otras organizaciones locales continúan buscando soluciones a este problema, incluyendo la promoción de empleos en el sector y la formación de alianzas con instituciones educativas para capacitar a nuevos trabajadores. Sin embargo, estos esfuerzos aún no han logrado cubrir la brecha significativa en la demanda de personal calificado.
